Ideas para cocinar con yogurt

 

 

El yogurt es un alimento que me gusta mucho. Además de rico es muy nutritivo. A mi me gusta mucho comerlo en el desayuno, ya que lo combino con fruta, pero también es un excelente snack a media mañana o tarde. Pero lo que no sabía es que el yogurt griego, gracias a su consistencia, es excelente para cocinar diferentes platillos, sobre todo para personas como yo intolerantes a la lactosa. Es un alimento sumamente versátil pues gracias a su textura cremosa y su sabor, se puede usar como sustituto de la leche y/o crema para hacer diferentes platillos. El Chef José Ramón Castillo recientemente nos deleitó con riquísimas recetas que se pueden hacer con yogurt griego. Aquí te comparto dos de mis preferidas.

¡Este postre te encantará!
¡Este postre te encantará!

Cremoso Oikos y Maracuya

Ingredientes:

150 grms de pulpa de maracuyá

1.2 gramos de agar agar

400 gramos de yogurt griego natural oikos

100 grms de crema para batir

100 grms de chocolate blanco

3 grms de grenetina

Para montar: plumas de chocolate al 60% de cacao

 

Preparación:

-Calentar en una olla la pulpa y el agar agar, una vez que hierva dejar 8 mins. Retirar y verter en una charola con plástico adherible. Enfriar.

-Batir la crema en la batidora y apartar.

-Fundir el chocolate blanco e incorporarlo al yogurt, hidratar la grenetina y verter sobre la mezcla, incorporar perfectamente y agregar por último la crema en forma envolvente.

-Para montar, colocar 10 gramos de maracuyá en un vasito, terminar de rellenar con el cremoso y decorar con plumas de chocolate.

Sorprende a tus invitados con este rico bocadillo
Sorprende a tus invitados con este rico bocadillo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Esfera de ternera y tzatzini Oikos

Ingredientes brocheta:

500 grms de carne de ternera molida

100 grms de couscous

10 grms de perejil

10 grms de hierbabuena

100 grms de caldo de pollo

1 huevo

 

Ingredientes salsa:

500 grms de yogurt griego natural Oikos

100 grms de crema para batir

100 grms de pepino

10 grms de eneldo

10 grms de menta

2 limones

sal y pimienta

 

Otros ingredientes:

300 grms de panko

100 grms de chicharrón de cerdo rallado

aceite vegetal

palitos para brochetas

 

Preparación esferas:

-Calentar el caldo de pollo y agregar el couscous para hidratar.

-Remojar las hojas de perejil y hierbabuena.

-En un procesador colocar la carne, huevo, couscous, perejil, hierbabuena, sal y pimienta. Incorporar perfectamente.

-Formar esferas pequeñas y revolcar en el panko hasta que queden cubiertas.

-Freír las esferas hasta que tomen color dorado. Retirar y colocar sobre papel absorbente. Colocar en el palito de brocheta.

 

Preparación salsa:

-Pelar el pepino y cortar en cubos de medio cm. Remojar la menta y picar finamente. Picar el eneldo.

-En una batidora colocar el yogurt y la crema. Mezclar hasta incorporado, agregar el jugo de los dos limones y los demás ingredientes. Sazonar al gusto.

-En un vasito, llenar una tercera parte con la salsa y colocar una capa de chicharrón rallado y por último colocar una esfera de ternera.

 

¿Te gustaron?

Encuentra más recetas en http://www.oikosmexico.com.mx/

#oikoslovers

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Beneficios del yogurt griego

-El yogurt griego es más denso y cremoso que un yogurt normal.

 

-Tiene aproximadamente entre 8% a 16% más de proteínas que un yogurt tradicional y tiene más lactobacilos.

 

-No se conoce a ciencia cierta sus orígenes pero se cree que llegó a la zona del Mediterráneo en la Edad Media y su consumo se extendió en Grecia, ayudando a crecer la gastronomía del sitio.

 

-Una de las ventajas de este tipo de yogurt es que contiene más proteína que las otras versiones. Un vasito contiene de 13 a 20 gramos de proteína.

 

-Es un excelente alimento ya sea para desayuno, cena o snack de medio día que ya te da mucha saciedad.

 

-Es más fácil de digerir que los yogurts normales ya que debido a sus lactobacilos es recomendable para quienes tienen intolerancia a la lactosa. Sus lactobacilos mejoran la digestión y fortalecen el sistema inmune. También ayudan a reducir los efectos secundarios que provoca el consumo de ciertos medicamentos como los antibióticos.

 

-El yogurt griego provee al cuerpo de importantes nutrientes como: calcio, magnesio, fósforo, potasio y proteína, manteniendo huesos fuertes.

 

-El yogurt griego contiene solo 4 gramos de lactosa, siendo un alimento muy bien tolerado por quienes tienen intolerancia a la lactosa.

 

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Post Author: Dosis Diaria

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